强制 OS X Mail.app 使用 UTF-8 编码发送邮件

在简体中文环境下，OS X 自带的邮件应用使用的是 GB 编码。虽然大多数情况下没有问题，不过都二十一世纪了，遇到编码不同的机器必然乱码。

真的很讨厌这种自作聪明的“便利”，出了问题比手动解决麻烦一百倍。要强制使用 UTF-8 编码，只能在邮件里插入 UTF-8 Dingbat，示例：

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本来应该是放签名里就好了，实测发现签名并不会自动添加，手动也不行。得，复制粘贴吧。