在 macOS 上指定应用的语言和 locale

举例：邮件回复时，header 是对方看不懂的中文确实不太礼貌。「邮件」的 bundle identifier 是「com.apple.mail」，那么就可以如此改变语言：

defaults write com.apple.mail AppleLanguages en-CA

改变 locale：

defaults write com.apple.mail AppleLocale en-CA

解决。